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小 发表于 2006-9-16 09:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蒜子鱼皮
蒜子鱼皮/ b( ?5 Q* c2 W7 c: _$ h
! Y. ] e! A; I
原料：水发的鲨鱼皮、净蒜子、高汤、生抽、老抽、鸡精、白糖、胡椒粉、葱姜末和片。1 B! I) U0 y5 k1 ]5 v
$ Q$ j; }/ [6 m* p; ~* b& D制作：0 E; I. Y6 {9 Y
6 @4 w- f) R! F4 t: N3 e
1）鱼皮改称厚片，入沸水焯过两次，再用葱姜片和料酒一起煮片刻，捞出。
$ Y1 S- U' Z9 K% ]& `
9 I. h1 l: N$ Y9 V5 k2）炒锅加油，投入蒜子熬到软盛出。
1 B6 X# e. g8 ]. G) Y& {# F% P+ J# W, A6 T4 D5 I# B
3）炒锅留底油，加葱姜末炒香，放入调料再放入鱼皮和蒜子，小火煨透，再转旺火收汁，9 d: @$ p3 q) @) L' U3 P, {! i# b2 T
5 e+ `$ d+ B6 Z! M& K% N少许勾芡后淋上蒜油推匀出锅。" z+ @$ [" ^9 N3 S1 I! k
# t1 V H: o4 p+ m: A* {8 ]菜肴特点：软糯入味、蒜香浓郁。" X# }% F6 I) _6 ]
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