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主料：鸡一只
, O  s8 t3 l9 v- y辅料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片: V) V/ u- |" ^1 o$ E$ v
调料/腌料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。) l9 |# K1 K# u8 v- p
制作过程; f. y2 F) Q0 q. M
(1) 鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；( F7 u; P5 n4 E* C( U
(2) 缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。4 ?6 M* N9 |% l! V$ [! Y) i
(3) 鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。

呵呵 说起山东的鸡 最有名的还要说是德州扒鸡  现在也不成了 唉