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1楼
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小 发表于 2006-9-15 14:45 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2制作美味的芋蓉饼
/ G9 B, s# f7 v0 O1 }) d
! W9 y! |9 X1 w% V4 G, o7 V 原料：
3 J9 J0 H- J4 ] 外皮：中筋面粉1杯、热水2/3 杯" e5 ~2 k! [- ~; |& ]
内馅：芋泥2碗、细白糖半杯、植物性奶油2大匙" y- V- x1 x c! @% P
做法： ) U( M- s. T G* Q* m+ o- a
1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 : x* e* n9 ?) x1 T4 q/ t7 n" m, E
2. 制作内馅。把内馅全部混合拌匀，分成6等份备用。 7 i* i. O# H( }( ^
3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。 & j: ~& l( [, W- W2 B% L
4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 9 `& H8 }, B6 X& G# |8 q J) U. A
5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。
% I* k% t: I6 S# ^7 E 技巧：
9 n0 e5 b/ U+ m* m; z 芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。
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