煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。
% e3 I( d% I7 Y而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……/ d- R9 K) {1 r" M1 p
以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……/ w" q( S# \. K- i, P' V
荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……
7 `0 Z& \8 n4 p2 E8 _" u0 r: q" j哗，不说不知道，一数吓一跳。6 F' X5 f7 Z* J! f1 F5 P: M
再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。
( R( J5 m8 U2 v; p# |9 Q笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^. E4 u5 ~0 [/ x' R- @8 t% W

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1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉 & o% G2 R* s3 d. U

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2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀 6 R3 t+ K3 l) _# b: {* D
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第
% [: c$ t- r; z+ n' t) ?; a. Y3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口 . O, k/ v, q& k( o. A

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7 f4 u* H' A7 F1 C4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱
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& S/ W8 N! r+ k, [3 x2 [( l5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了 + a& k, t/ p8 [' u+ t

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