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1楼
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小 发表于 2006-9-15 09:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2四宝上汤
四宝上汤5 d; ^" ^# J2 P+ }
; d+ n5 b$ u9 F4 B/ X
 8 |: G. G/ \2 Q# d; X2 X! z& G
配料： # j7 @( j$ E, G8 m
·大白菜５００克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克 # ]% x) p6 r, g' P5 V
·葱１０克，姜２０克，盐５克，酒５克，味精２克
5 y7 Z( z- `8 S2 F) \ ·高汤４００克! v. A9 {6 b T* y" c
营养成分：' w3 L# m5 x; v3 N0 R, r0 L
胆固醇：２３０毫克
5 Q9 b* @; U$ R/ ~$ x+ S3 ^ 碳水化合物： ３３克 1 T9 N: U% l5 U7 Z6 j
蛋白质： ５３克# I, n* t3 _/ E8 J1 Q7 P! J, d
脂肪： ４６克0 A( y' {- J% S8 T5 x
热量：７８０大卡
! [0 t8 a% o$ }# }* N- f, `制作方法：
' H: e# t3 o5 g5 J １、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
0 D4 R3 Q- n( _# ~# }1 G4 Q$ I ２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； ( e' r0 |3 p; p# h& T1 B+ V& _; o' R2 I
３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。
5 Z& ?2 k& A7 \1 `1 J9 W* |风味特点：
& b' x: G# @0 p5 e! ^ 广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。
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