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1楼
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小 发表于 2006-9-15 09:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜肉月饼
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+ p: L% H2 h, w2 T: ]' s( E% s5 U4 Z5 U
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0 j* Q" o% `$ @+ L+ e鲜鲜的肉与层层的酥不用咬，拿到手里都怕不小心捏碎的感觉，真的很过瘾。不吃也是种情趣吗？这也许是制作美食的人一种普遍的心态吧。! u9 \, o8 `1 ?' I1 c
& s2 H9 p3 d% z
酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、开水80g左右
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( c+ c0 n2 P2 u) A酥油：100g面粉、50g猪油" N! \5 O% O+ U* O9 h3 @
2 A9 `5 n0 C) I' d- C3 ?/ S6 Y鲜肉馅：猪肉末（肥瘦适当）、盐、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜、淀粉、清水等
0 M; l5 T1 D' D# |1 j9 @% s, q# k% t
做法：' I8 g# Z! b, f! n9 ^& ?' t* s- o
. ~- ?% a' X: k0 v! t2 i, H3 u
1、酥皮料放入面包机中揉成面团后取出晾凉（用手揉也可以），用保鲜膜包上放冰箱松弛30分钟；/ {, h5 _5 ~( C+ l1 i9 | b9 n
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2、酥油也拌好放入冰箱松弛； C( }* W8 k* l# V
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3、肉馅调好味加少许淀粉和清水搅拌上劲，也放入冰箱；
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6 `+ E M7 |* ?/ |4、松弛好的酥皮擀成厚片，将酥油放在中间，包住封口。擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片；9 `( A3 J2 y) j$ D+ B9 X# z
$ Y p0 O0 z: u5、将4擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂；
6 X! r5 O. i# O$ L, s% a! Q
5 ^1 G: S- x- O6、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上肉馅，封口朝下，压成扁圆型。
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7、烤箱预热，200度烤20分钟后翻面再烤20分钟即可。! [* D- J% K3 ]) O1 s6 Z* F: G
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