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小 发表于 2006-9-12 10:56 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2教你泡大吉岭红茶
收到的茶是“特级毛尖花香金色白毫茶”。SFTGFOP 是（SUPER) FINE TIPPY FLOWERY ORANGE PEKOE 的英文缩写，是大吉岭红茶中的最高级。PEKOE(白毫茶)这个英文字实际上是中文,闽南话 PEH HO(白毫).此足以证明甜菜兄说的正山小种是世界红茶的祖宗。
! }- C# y7 g% k, j 此茶产自 位于印度西北部的大吉岭 (DARJEELING)，在西马拉雅山脚，毗邻尼伯尔，海拨大概700－2000多米。是世界著名的红茶出产地。年产大约壹千万公斤，只占印度年产总量的百分之二，但号称是印度（印度人说乃至世界上）最好的红茶。6 j5 D1 N* e5 V( J; \3 I' T+ ~
大吉岭茶有原产地控制,就象法国萄葡酒的A.O.C. 绿色的人头茶叶地名图像(LOGO) 是大吉岭茶的原产地标志,由印度商业部认证、授权使用，只有完全当地种植、制作的茶才可以用。. `4 q* o2 Y i/ \
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7 V }3 F+ z: e4 Q$ o# C
q ?) L0 c# m& S' W, C G外观：黑褐细条索状，夹银白披毫芽头。条索细短，不足1厘米，匀净，紧细较直。干香、油润，应是经过人工切制。8 M N. S0 X K7 o% t7 o3 a+ i: c
干香：香气类型难以判别描述，明显，似有辛辣味，但较含蓄、不刺鼻，使人联想起印度咖喱，不知是否茶的本香。; G/ `6 `6 D; t, l! r' b/ v1 l
冲泡：3克干茶，110ML盖碗: s) A$ W# B% Z8 r0 b0 N2 k
第1泡：洗茶
0 ?3 K4 f* s; B: P" c7 y 第2泡：95度水温，15秒出汤。汤色微红显黄，色浅，清澈，无泡沫，味薄略酸，汤滑。有红茶特有的桂圆味，微涩。2 y( E: A; g# r
第3泡：100度水温，15秒出汤。汤色稍深更加红亮，清澈，茶汤滋味变浓重厚滑，桂圆味明显，辛香明显饱满，富有感染力。稍后，舌中后部涩味略增，微苦，但回甘转换快。滋味有轻微辛辣感。6 K! d( b% G0 N
第4泡：水保温未加热30秒出汤，汤色稍淡，酸苦涩变弱苦，仍有生津回甘。4 |: P( a! w2 O+ \4 [- T3 k9 ~
第5泡：60秒，95度水温，汤薄，明显水味，汤色依然黄红明亮
$ y7 _4 G- ~- |2 g2 N 叶底： 褐红，碎而匀整，呈三色，红片较大，褐片较小，针型芽尖褐中泛绿,芽状，叶底干后仍显金毫。底香仍有辛辣感。
; q7 i# F6 j/ S/ u1 B 整体感觉：与正山小种比汤质稍硬，更清爽，纯净，但无正山小种的醇厚，甜润，且不耐泡，易出苦涩，五泡已无滋味。+ S/ y. s- j1 [
凉后的茶汤酸韵更明显
k) u: L2 L' M# p 第二次冲泡时，适当降低水温后，苦涩味不显。 8 W0 |8 o; a) ^$ V$ m+ m& Y' h1 u
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干茶的照片
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