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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]·
: w. U& s9 Y8 i/ T$ j' D% M. _( n6 j0 ]1 F! F1 S
图 片：
4 \8 a' a1 j9 j; ^! y% f4 F 1 ]; V: |- ?7 P, e- u" h+ g
· y: A- x1 q1 M* O: l
1 J& e9 P+ B2 g8 `
配 料:
. u9 j9 r2 T% q; i3 b" D〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁
" |" q( n8 ]: x2 w0 P〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量
( T: A5 p8 ~2 f' [( k F7 m: Y〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒
; I: q; v0 q7 n, L1 E·8 E8 @6 b8 P' A% J' {8 j, y: z7 D
4 \" D/ {4 c: ~/ G2 B" _& \6 n特 色：* ~# W6 r5 y0 J7 R; G* F7 ]
鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐* n, F8 |: M& C3 ~- V4 p
4 C! F! p2 {! Z) Z
# p0 S, @1 `+ {
操 作:1 o( m! _6 \% s; _( N) K
(1) 将发好的鱼燕飞水备用。
; |2 r- I" { m/ T8 b b" |$ f% [(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。
/ L O: J2 ^5 ?(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。1 N2 |2 _. k! t+ Y J; G" `
建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜) f8 c! W7 m, k% I8 p, i _
·
& z9 a' z* ~2 z9 s3 K( U1 R& w+ ]
8 C N: v+ a& r0 r营养价值:
' j5 J( P o- N# u蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...
$ @& L3 I9 T* P; z2 W8 M) j" a e; V1 y! y" E7 [
, _9 w* @; {4 b; z0 M5 S0 r所属菜系:
/ V; D3 d: g" \& N粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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