香炸鱼排

炸鱼排
. m, }9 b2 w4 U+ Z2 s0 j8 ~- Q
' K: a) K4 b5 k, S, b主料：鱼肉  
) _: w* \- G9 I7 R/ ^$ d" D1 K辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  
( ~# r6 r2 S  s4 v# c制法：  ' I: c* p  X0 I  f- u8 N6 f9 i8 H
（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  
$ V7 N  B# K: A: }. l（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  ) B! E( F- }$ O4 Q/ U  b
（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。