[热菜] 天妇罗鲟鱼骨[6P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-2-28 13:05 只看该作者

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天妇罗鲟鱼骨[6P]

' J) n2 n, U$ r, z4 Y
材料：
整根鲟鱼脊骨、盐、白胡椒粉、柠檬汁、泰式甜鸡酱。4 z% _& U8 _& \$ Q
做法：; n# V& N: K5 d! V

4 n; v0 i+ q2 D5 v& ^1 H

: c- y3 _+ O# W8 m% R# {
表皮金黄酥脆8 ]. j. w7 g/ a- b& \( u

鲟鱼脆骨软硬适中

5 T& ]! Z" u" @6 D. V
沾上酱汁

写在最后：
关于腌制，还是那句，调料要少放，以吃不出来为佳。 n) i1 j7 x" X& ?
关于天妇罗炸粉，市面上有卖天妇罗炸粉的，买来使用方便，如果实在没有，可以自己调制" o' V/ p7 A. r) D0 J- T0 T0 N
糊一般由面粉、鸡蛋、水调制而成，其中面粉选择低筋度的面粉，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。鱼骨裹户不用太厚，薄薄一层即可。7 Z) V* L. i. F8 ^" \/ N
关于炸至时间，鱼骨很容易成熟，不用炸太长的时间，油热后调至中小火，下入炸至金黄即可取出。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-2-28 17:41

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