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1楼
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小 发表于 2009-2-24 04:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3栗子鳳翼煲
 7 P: J: [/ R% Q v3 y
, @, r0 Z0 }1 }【材 料】 0 i/ D2 k7 T) M% L5 w# _0 t" Z; b% n
: u! _4 ]6 E6 P% q, j. m1 N
A.雞翅 300公克
7 p7 }% _& R' p香菇 100公克
* Z( Z j: y. s2 F栗子 200公克 $ X2 i# D% x) o. L$ d2 l- ?
B.蔥段 60公克
/ a) e, |1 w" x8 P8 A; [9 ?# @% I薑片 30公克
( K% w. c* p0 p* Z% C
. t# Z! x2 x m【調 味 料】
' v- n2 s, A3 J7 I4 B* R- A; I5 w$ M; [4 D
A.醬油 1大匙 1 i& v% I5 j0 j& k. s
糖 2大匙
, e$ w- b7 F) N" V$ t香菇精 1小匙 ; x- H. V; ~* f2 j' X8 N% n
米酒 60㏄ % i. M- s9 X2 D6 e0 D
水 800㏄
8 m1 n4 l5 _( y* OB.太白粉水 適量 2 y" P' t o- P3 V" T2 e# x
香油 1大匙 ; W& h: {* r0 l* L
" j- u+ E9 I0 @1 i! A
【做 法】
/ @" c1 s; b+ d$ h9 C
* ^7 X3 f+ p# |. u1 N( N1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。
1 R+ f7 j7 z% U& }- @2 F+ C3 J" J! _" m9 S& ~! ?+ C- M U, a. t/ x& R
2.雞翅、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。
3 s4 Q, e8 M# r( g+ N' M' E; J
3.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翅，
) [" h: }2 Y7 O' Z R- d: D' H$ d, D 蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。 ( a+ Z0 e! Q5 {; S8 V/ J( P
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