雄鹰展翅

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5 F8 h' c' n6 [9 A" R% t6 i　　色香味： 造型逼真，可食性与欣赏性并举；
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　　主料： 卤牛肉、卤猪肝、卤里脊肉、腊香肠各150克、卤猪腰、卤猪舌各1个3 c; \$ M2 Q7 v1 G3 Z$ \  z
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　　辅料：发菜5克、水发冬菇、青菜、葱、西红柿、蛋黄粒、鹌鹑蛋适量
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　　制作：
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　　1)将卤猪腰切成4块，刻成鹰嘴、鹰爪；卤猪肝、卤猪舌、卤里脊肉切成羽毛状溥片；; i$ z) B$ C, \3 v) o$ l8 b

" Z; R  D- _& @% O( r) b. T　　2)卤牛肉切成上尖下贺的尾羽毛；
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　　3)腊香肠蒸熟切成薄片，将卤片装盘成雄鹰展翅状，用炒熟入味的发菜堆成鹰头，配上鹰嘴，鹌鹑蛋装饰成眼睛；( L; q# w7 C7 K: }
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　　4)将剩余卤料和西红柿、葱丝等拼成太阳、云彩、假山。