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烹制方法（三人份）　# o( j1 s/ f& t6 g4 w

( M" u6 R( z" ~* ]. Z2 F. S2 v- ^: t    材料：鲮鱼肉滑(250克)、腊肠(1根)、荷兰豆(50克)、小棠菜(2棵)、粉丝(1小把)、嫩豆腐(1盒)、清鸡汤(1盒，500ml)、葱(1根)、姜(2片): [& `8 i$ z5 ?
　　腌料：生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、清水(3汤匙)
6 b6 u+ X" @( R' L3 M+ G% A5 V0 Z　　调料：盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙), e! u1 _2 B0 A* K6 V) B

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+ d' U7 l& M/ e( T/ R1 鲮鱼肉滑加入腌料，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
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2 嫩豆腐片去外皮，横切一刀，切成大小均一的块状；荷兰豆撕去老筋洗净，小棠菜洗净切半；腊肠切片，粉丝用清水浸软。4 y- ?5 R. [8 N: V9 f% `, F8 w

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8 O. G8 O8 S1 e& b3 在每块豆腐上挖一个洞，小心别挖穿，接着往洞里洒上一层生粉。
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3 U5 d. w/ m# _$ Q) [+ c( G4 将适量鲮鱼滑酿入豆腐中，然后分别放上腊肠片。 0 B# G$ y  h( g8 ?: Q
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; Z  V( C# c) }4 f* ]& ^5 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入荷兰豆和小棠菜焯1分钟，捞起过冷河，沥干水备用。   e" X* a- Z. P1 T
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. |9 n7 o5 b/ _6 L& M; p0 P6 往锅内注入清鸡汤，加入葱段和姜片搅匀煮沸，轻轻放入酿豆腐，加盖以小火煮5分钟。
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7 先放入粉丝煮软，再放入荷兰豆和小棠菜续煮1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。 3 l+ `. A6 q6 N7 [$ `( D

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! z8 T6 ~* N8 V厨神贴士! q/ X* X/ ?! e& q- T: ]3 p# u
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　　1、以石膏豆腐为最佳，不宜用老豆腐或内脂豆腐，前者太老难挖洞，口感较硬，后者质地细嫩，很容易弄碎。2 Y; Y; E( j5 p; M
　　2、给豆腐块挖洞要小心，别挖穿底部，酿入鱼滑不宜过多，否则会将豆腐撑裂。7 X) O$ Z1 f9 H( s! n
　　3、往豆腐洞里洒入生粉，可使鲮鱼滑粘得牢，烹调时不容易脱落。
2 B, `: w) Q" ^0 S% W3 s  G3 R　　4、酿豆腐下锅后，一定要用小火慢煮至熟，开大火容易将豆腐煮得碎烂。- j) K, N: u( \$ o4 h
　　5、荷兰豆和小棠菜要先用沸水烫至断生，再下锅烹调；酿豆腐剩下的鲮鱼滑，可以挤成细条，放入汤中煮成鱼面。
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又是美女厨房，没创意，美女做的菜都好吃不到那里去

楼上说的不错，一般美女只会做什么养颜的或减肥的菜，真的是好吃不到哪去