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烹制方法（三人份）　
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! A7 J* n6 i# @& A    材料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗)
/ l: Q  S7 ?. T6 Q! Y$ }. D2 a　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)( `1 @2 V1 ?5 v. g) h
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1 猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。  I$ m; v$ B- b7 S
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2 菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。4 U4 N/ s% e4 S% \

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3 将猪肝片放入滚水汆烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。
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4 \1 \: S& W" ]' H: U4 烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。 . `- q4 }) Z9 z( {& R

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7 o' v7 W" i; F1 a/ O% C' u5 放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。 % D/ U! c8 ^3 _0 `% ~% w8 E
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厨神贴士
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　　1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中汆烫去异味，再下锅烹煮成汤。
! B6 B( f+ k: t9 Y( q; ]' y　　2、由于猪肝久煮易变老，汆烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。6 B2 ~+ E5 c# s, k) C2 K' k  p& b
　　3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。
" l/ Q9 f8 N" K% x　　4、猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
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一道新鲜可口的汤，菠菜和猪肝都有补血的功效，特别适合用脑用眼过多人士食用，同时也适合献血后和大手术后的恢复和调养，猪肝是一个非常难切的一个菜，但是既然是做汤就必需切的越薄越好，否则就不太容易熟而且烧的时间长了，猪肝就会变得很老影响口感，大大在做的过程当中用了鸡汤，如果没有鸡汤也可以用清汤加适量的鸡精来代替哦，总之这是一道很美味很值得尝试的汤哦，谢谢大大的美食。

美味啊！做法简单，过程容易，而且对身体有益。

这道汤对身体挺有帮助的,做法也不难.对于我们外行人来说,的确是不错的选择