色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)) H; R) I& Z6 n1 Z
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1 q# m0 f1 \' g8 Z  _雪花虾仁豆腐羹: x% z, b6 I0 A3 S2 x% S0 x) M
　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉 1 N0 F" e1 ?1 h0 ^. r5 I
　　制作：
  y% l8 m. [: L; S6 b1 w* \　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。 % s& y/ I3 f, `1 |2 B) D. n
　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。 & h8 G. k2 h% S9 H+ @
　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
) h" n& p3 `: S1 r. c　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 ! w- t6 T& }% ~: ^2 f- J
　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 ' X% c8 g1 y% T; i* G2 h
　　6。入碗，加少许葱花即好。