烹制方法（三人份）　
9 I8 b. l9 ?* W  K6 ~1 k/ h    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)8 |2 l( S& ~$ q: f8 ^& c6 B
　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
7 \5 b# v% l/ n3 c! d　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
! p- ^0 Q9 J7 U! P! W　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)& m% h# f2 p- P% ~7 K+ Z5 Y
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1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。" u. P' D1 g4 a6 N

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2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。
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/ @; j1 z  z; R" B7 u  C3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。3 b* h' e$ e6 c% P* ]( k$ k! D

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4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。 2 L" `0 A: S$ J, b, @9 {
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6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。 $ A* k  }' v9 O* ^! A9 ]

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7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。
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. D- ~/ x, E6 A5 B4 h厨神贴士9 S9 }- d! d9 m0 b
　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。/ @1 B0 a. L" k- F. c
　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。
. Q; V4 W. }& q: j8 a. d　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。, @" \2 }( |; j3 L; l7 \
　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。( _" W" y1 v# S# ^% Z* A

好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿 0 \  O9 |. @; ?# R0 _3 S( G7 ?
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧