土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)% p) e- P. c. t4 `" u! h' {5 u
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! W0 I' U% O0 r8 Y+ ^& `. a) S料：
. R7 V, y" q  N) c& ^　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
) O2 O" R5 @. e( x5 j# `, R+ x" w& [　　辅料：
- J: n) h- u$ C% l/ l- X　　1、酱油2大匙 0 }# t5 w+ \( @; P
　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
* \8 v- U" p) ]8 v# X　　做法：
  v6 o, R# v1 [9 y　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。 7 q/ |/ q) S- p- K2 r% ?
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
$ o( d3 K+ o! i$ y, A　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
" d: d" z' _' o5 A　　4、待熟软入味即可盛出食用。
" v) z, ^" r- P9 U/ I　　技巧： 6 x; `- \7 k* x" ~# N
　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。 ) F& C* e9 V9 v' @+ a
　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。