先看看成品图吧! # y. ~; W0 t$ z9 A

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' O, n+ @6 [  {9 t' N+ a) ]用料：
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　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。
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+ w  [: D5 y% c* r& ]3 r　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
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5 r5 u3 w& W( `& _4 }　　3、豆豉一大匙。
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　　4、泡辣椒三个，切段。
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& c9 A4 y- O; Q% T. g9 J5 T　　5、酱油一汤匙。
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* w3 d) w9 M$ q( s; ^* M做法：
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　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。
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6 s: F/ M" r. H  o1 ~, u8 O' c- O0 M2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。 ) c+ j/ }3 l4 {6 t
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像这样。
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3、切成稍厚的片。
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: ]( ?7 v) I" d5 H2 g  z. B4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。
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/ l: e3 Z: T& H$ l4 N5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。
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4 a' N4 b" p  i2 i5 e; t4 f( g# {0 H6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。
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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。
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9 Z0 ^5 A$ m% H9 B8 Y( D& R[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法
! K* I! ~, |4 k' Q* q5 q8 p不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光