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* H+ o6 E* ?# l3 R9 q9 @3 g, S5 Q+ h烹制方法（三人份）　: K( n/ D. K: u) j# b' Q: l, E
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    材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)
# Y" r  R9 g& A' b9 ~　　酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)# _% b9 l/ `  K9 c& T1 b7 i
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
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1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。% ^/ _0 |0 V7 R1 Q3 K7 A
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5 T: y+ w9 V; _0 _+ o: ?9 g- o2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。9 w  \- _* n* |- F. x. {

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3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。( L6 R9 O* T$ j# m

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4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。
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5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。 2 g: q8 Z, W7 N5 z- N

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6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。
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% [$ o6 H! c4 C- p; ~7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。 $ H& ~: u8 b% l' b

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5 F. P( N: c4 W! w8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦。 1 e$ ]8 L* K: p: [7 @6 r- m- Y: t

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厨神贴士& h9 L8 g+ N8 M; m
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    1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
% V. X( a: ]/ W. }6 u. v/ M　　2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。) X' t  t" }! e+ n" e8 [
　　3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。; m+ ^7 q6 a5 o) L1 ?
　　4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。( _4 S% ?, W9 H8 O1 P
　　5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。$ |" v3 R- y- \6 E3 x2 o

好一个心灵手巧的小妹妹，厨房功夫真是了得哦，谁要是有幸把你娶回家那可是上辈子不知道敲坏了多少只木鱼哦！非常有新意的一道一鱼两吃，又是白灼鲤鱼又是鱼汤炖豆腐，看图片就让人垂涎三尺，太棒啦！这次新年元旦就做这道菜啦，谢谢大大的美食！

美女就不说了，就说那鱼汤吧，楼主怎么能做出来那奶白色呢，说说窍门

我喜欢吃鱼，就是不会作，收下，改天学者做一下。

将鱼稍微煎一下再放水，鲫鱼很甜，就是比较多骨。用鱼汤煨豆腐很好的搭配啊。

不错！不错！味道好极了，改天学着做一下，很好的做法

这个大大鲫鱼，我见过最长的也就10cm左右。也这样做过，只是没用豆腐

看着很诱人，可是这么大的鲫鱼好像不太好买到，大多数都是手掌大小！

支持啊。( K6 D# o1 t- n
我也好喜欢吃鱼的。
4 e' X+ ~: d+ W  j楼主好贤惠啊，流口水了。9 |& ^- t* i4 w8 M3 {
改天去试着做做。

还是喜欢刚开始的时候就放豆腐，那样豆腐比较入味。