大蒜烧鲶鱼

　　用料：8 C6 y) V& G* }
　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。
4 d" }: C: w: E3 I( h9 C　　2、小独蒜三两。: R5 c4 m6 g. ?2 j3 X8 P, b
　　3、泡辣椒八个。
- \$ j8 t, t) c* F; g, m　　4、老姜一小块。
' S3 W3 i/ N- a　　5、酱油三大匙。
' s: l: A% i* m' c" Y: `3 Z　　6、醋两大匙。7 t% J6 A( ]: Q. _3 Z2 Z/ P) _5 c
　　7、白糖一大匙。) s6 @! Z8 R' [+ B- b# X
　　8、香葱半两。! z3 F  [1 k/ q" B. [2 s
　　9、红油三大匙。
/ n6 d- q7 p% x; \) p* z3 Y: h　　10、料酒三大匙。
4 Y7 d( T' j3 y; E' Z+ U　　11、盐、味精适量。
. c" T5 x9 X- f* f! ^　　做法：6 b0 X- \- ?; G5 g, _! V
　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用。+ T8 W2 X# a# ~
　　2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
0 n( A$ ?$ U) \6 P7 t# @! z7 D　　3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。+ z9 W! q* ?9 Z+ x1 [+ u
　　4、另起锅放油烧至四成热，下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎炒出香味。
+ P* k  X7 X* F　　5、加约半斤汤或水，下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。5 b7 O. x6 T; ?6 G( I0 @- i2 A. _
7 l3 s5 V: E  J" b- g

/ d6 f2 H6 P/ s8 @2 F3 F