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　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。
; n# r6 n- |: I1 ~' F0 p　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。8 k. {6 b( w3 m" S5 @
　　做法：
( U8 l% `6 j6 H7 C" j) y3 b; ^　　1、将蟛蜞清洗干净。
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( p  @- B9 ?) t- j$ u　　2、将各种配料切好待用。: P* ^( t. l7 o  j
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; |4 Z: H; \, w; J3 k　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。' t3 f" x4 `7 N' P
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- O9 L6 Y+ S% ^; G4 ~7 H9 e' J8 g　　4、下蟛蜞煸炒。+ `: g: W1 a; e6 s! ?3 X
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( X" e3 L$ j3 q+ B: A7 q7 p7 a9 C
$ |0 r" ]/ \- U% v　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。
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0 Q6 x9 Q* z' C1 C$ H　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。' c' m8 Y2 R* `: d2 O% T: S$ P7 [
　　
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- K6 e( G, k4 \  F1 ~8 Q　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！# X: ]. S3 N/ j  D* U
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原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！