黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)9 l' U: d' `0 X% g4 G" i( P2 m: h% E1 Z
萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。/ M3 T/ D1 a9 c( f% U5 X

& }8 ^) _+ ^9 W萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
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6 r* U" `" A. v# R这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 7 _# i6 z0 y: y% g$ o

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准备时间：
6 k" M& d: i) Q" q40分钟
/ P; c+ Q* k1 G  t; w& D; }烹饪时间：
) d; U, N+ w( j* H; |30分钟
$ n1 E! L$ Y8 r9 H  [量：% Z6 j; t1 Z% j2 `2 g
5人份，可做26个饼左右 ) N/ X& ?! y, ~4 n& y

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0 a- V( g3 Q1 i! ?* M& }/ J0 i材料：, E" `3 u  P  F& {
面粉(all-purpose flour)
% V) A$ ^, h5 O0 d& `454g
! m6 z$ m# ]0 p2 x; Y: w3 `0 J& l( H温水(lukewarm water)& c9 w) h. c) `
280ml
9 P2 s) f  S' n. G盐(salt) 1小匙(teaspoon): y2 Q: f# ^: Y" r
油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)
3 i7 S( }$ v' m芝麻(sesame seeds)9 Y* I8 B+ @* r3 i) F
5大匙(tablespoon) ) d7 y1 g+ x% {- X
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陷料：0 g5 b5 N) d" J: V& i
白萝卜(Chinese radish)$ e" G! r% N' L) o
1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分# M6 P% z4 i: T- k) x; e3 ?# H/ h
盐(salt)
" q' p) o( r7 E; Q; \) ]1 T1小匙(teaspoon)$ V+ {2 i% v! Y" T$ R0 u3 U1 t
白胡椒粉(white pepper)
% V2 j/ t  Y! ?% t9 `1小匙(teaspoon)8 T# o% }& m) m/ c& L" w' {, I5 L
葱(green onion)9 y( g0 E3 j" H2 ]# w% t" q5 [
5根
& w3 a& a' N* j4 V' Q，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)$ m5 k2 l- |% m% D0 w
少许
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; g' j# o" V7 h4 z4 e! c做法：7 G& @# D. ?$ k1 g
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1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟； * e" T  }+ p, x' ]
2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀；
' @/ @0 \5 O2 j4 l$ C# z3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；' _; L0 n  ^: s# s$ ?! c7 v; p- f
4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。 * e* d0 u4 h& y- z0 D2 c
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贴士：
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. W# N( I/ q8 B' n* s, sa) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。+ h. @( ]- k" T/ E- E. z
b) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。; w' g9 i$ F$ [% Y/ B
c) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。$ O1 d- b9 [% I/ `& i% _
d) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。% [6 J/ {  M+ P+ [: ?3 {- W5 L0 H
e) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。 + f* w- _* B2 T( e" @

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具体制作过程: ( R9 g1 q/ V: S4 U3 s5 S. V

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$ ^. a! `! h* F1 RA. 材料2 `  g% D, \: }3 @1 K! G
B. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟8 S) d  i+ K( ]$ f4 J. t
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分# t  |5 }0 J2 b7 }3 M. G
D. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀6 {+ q1 c5 V$ Z) f4 G. o- X
E. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片+ t0 S  i  `, i' i* m
F. 包入馅料
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4 r2 B- a9 h3 J% `. L3 SG. 封口+ b& u( s+ z; F4 ~7 {
H. 压成厚薄均匀的圆饼+ R* o* h: \, V" f2 S+ }
I.
, e6 B: H4 Q* Y5 b表面刷一层水  K5 L- R$ R! b- O  L7 N
J. 沾上芝麻6 g& G* D& ~) M0 _8 h( |7 K
K. 做好的萝卜丝馅饼8 R9 x! {5 ]% B6 z6 p0 b: [1 `
L. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄
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M. 反面再煎3分钟左右至金黄即可. Y* f% n* e9 U5 k& e2 I1 l9 U

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% a# W( g3 `: Z2 J2 E. s美味好吃的萝卜丝饼，8 V( [4 o+ a5 e+ J+ g& G+ j

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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心
3 k1 w& g" H$ U; j! y* j1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了