[热菜] 山药牛腩煲

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材料：
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牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根
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姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片; N' p# ], ^3 X% F
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做法：
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6 }0 X: F) P0 m3 k- d% {! e- H4 z1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净8 D: W# s: _3 ~: a3 h+ y4 ^& J1 s

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2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块+ y% ]( E4 M" |
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, y$ I8 J7 a& f& z$ `8 V. a0 l  d3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）$ p, {$ d) g0 \6 u2 {. w( Q+ j' o
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4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。
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山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
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在制作山药时，需要注意：  H9 c6 Q0 G: T; e

5 q% Z( B1 T6 g6 o1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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) Y6 @" ?9 Y$ C) X/ E2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
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. A5 J; [; r( [5 D) T3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。