花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡 ) N( }% ?* g- g9 P
所属菜系  安徽菜
+ o  j5 J4 O1 O8 A所属类型  地方特色
# O1 I* F- k' J. J基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
. u. _  J. C- ^基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒 2 x- d5 P* W1 y$ A* q& V; l
特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.1 I3 ^2 E, I6 l
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用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，
  Y4 ?$ E5 m  |, f　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。
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烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精$ a9 U+ n# C$ {3 T  x4 H/ k
　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪6 \# D6 S4 S) {6 J
　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。/ [9 o# p5 w, b3 @/ r9 `4 |. N
　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够4 g6 @& x3 w7 z  c; v
　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。+ h# _3 a9 h  T/ h$ ^8 Z4 X' ]

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