西关风味——三鲜粉卷

妈妈从小就在西关长大，对西关的风味小吃自然感情深厚！今天聊天她提起了西关的“银记0 T) {2 p5 {1 m
肠粉”：“以前住在广州经常都可以吃到银记的拉肠，现在要吃也要长途跋涉咯！那韭黄肉丝3 I& v& O8 k* J, |& L. O. P
肠，粉质嫩滑烟韧，馅料鲜美多汁，配上熟油和甜豉油伴吃，简直就是一绝！”听她这么一
; E+ s, e+ V9 Q! Q/ `$ H说我还真巴不得马上飞出广州吃呢。$ ~8 T$ E+ ~$ E3 h
静下来想了想：“妈妈，我可以让您在家也可以吃到西关风味的肠粉，等我一下！”其实我是& m5 j' J$ q, \4 G" p
想做三鲜粉卷给她吃，至于肠粉我就没那个本事做了，打算买现成的陈村河粉来代替。陈! B8 i4 |9 Z. f' w9 F! k( {2 l4 m4 ]
村河粉的口感很爽滑，蒸过更加晶莹剔透，再包入韭黄、肉丝、香菇丝，吃起来应该会* V$ z) m( [. ^* ^. J, Z
有“银记”的影子。
9 K8 L, x, l1 \. ]7 k说来也巧，平时买的陈村粉都是切成一段段的，今天居然买到一盘完整没切过的陈村粉，
* U3 s, B! n) @  |! k+ [& b而且还是ONLY ONE，那就是说更有利于包馅了，真是天助我也！2 k" C( j* L; ~/ b
经过我的精心制作，晚饭的时候，一盘特意为妈妈做的银记肠粉的翻版——三鲜粉卷出台
, F. R8 K+ ]& l5 S4 s9 b; d了。妈妈已经迫不及待了，夹了一块放进嘴里，边品尝边说：“好好味哦！虽然不是银记! _! y! r; v6 z" o$ P( l  m- z1 K5 D
的，但比银记的更好吃，因为是女儿对我的一片心意哪！”听了妈妈的赞扬，当然心里甜
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3 l) I7 i- v7 z% L' M【摄影器材】Sony 索尼 DSC-S75) v; U8 l# m9 V: R* B( S3 {# c

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第 1 幅 材料：陈村河粉（或猪肠粉）5两、韭黄1两（切小段）、肉丝3两、香菇丝适量
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第 2 幅 所有馅料加入生抽1匙半、糖1匙、味精1小匙、生粉2小匙、油1匙拌匀
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第 3 幅 将陈村粉摊开，裁成合适的长方形，摆入馅料（如图），卷成圆条状（这个分量可做5条）
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: e4 z- y/ H: w0 {8 B( }第 4 幅 切段上碟，用大火蒸15分钟至熟透
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! f1 v4 L; X! g  [第 5 幅 吃时浇上适量熟油和甜豉油伴吃【甜豉油：生抽1匙、糖大半匙、味精少许、开水2匙，用微波炉加热溶解均匀】 ( d/ F0 _  b5 ?/ }
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. M& {0 f# h0 P4 \* [( a第 6 幅 西关风味——三鲜粉卷
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