琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！* x2 f2 I! d" \" Z
琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！
' @0 _! V( v" d# W做法如下：
6 U. G5 b6 {/ ~5 |- k, N2 b材料：鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量
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干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用
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+ g" ]$ y" Y' Z' `! b) M/ ~蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡! E; D! a7 X3 D) \6 i+ ]: u: _* ?

6 ?. ~! _$ T. J& \4 Y4 f盖碟大火蒸10分钟至熟
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# v5 R" @2 e  C" Z! H: u取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成
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6 w5 I3 b4 P. h: Z. g5 k# A吃时可加入少许生抽以增鲜味- }0 s  f/ d, {; g4 v" p

4 {: z  N( j! e8 |7 E8 V3 m口感嫩滑，味道鲜美，正！7 r& @1 X' X2 s6 S$ E/ ]. {

看着就好吃，认真学习了。