[主食] 西芹红椒炒鱼柳[3P]

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1楼大中小发表于 2008-10-29 19:50 只看该作者

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西芹红椒炒鱼柳[3P]

这道菜味道鲜美，清新好吃！ ! M. N( N+ K6 {0 `0 ?$ p' P" ~

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准备时间：15分钟; j$ t8 L8 K: [# Y$ C' j2 a
烹饪时间：10分钟 ! Z) l9 x$ `; p& _4 \& ?0 G7 f

材料：龙利鱼柳 360克，西芹2根，红椒一只，姜片，白胡椒粉1茶匙，盐适量，料酒1大勺，太白粉

做法：; U/ P, ?' {6 z. T7 \9 b
1）鱼柳洗净用厨用纸巾（paper Towel）吸干多余水分后，切成鱼片，用胡椒粉，盐和料酒腌10分钟入味，然后加入1勺太白粉并与鱼片搅拌均匀；
2）西芹抽去表面的筋后入油盐水焯一下，然后斜刀切片，红椒洗净去籽后切成菱形块；4 O9 }) K2 ]+ F# w* @; c, R) a
3）炒锅油温热后，放入姜片和鱼片，中小火翻炒至7-8成熟后捞出；
4）锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中大火继续翻炒1-2分钟左右即可。% g+ ~6 J' v' n3 n" v& Z. t
- G$ Q8 `0 q6 {4 p3 Q' M" y3 Z
贴士：鱼柳腌至入味，抹上太白粉后再加热，肉质会比较细嫩。
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具体制作过程 5 B( t1 e0 @4 M2 J0 a6 ^! X7 j
# }: K9 J* |" K$ g# l& [2 i

A. 所有材料7 c& p& q% n2 }( _2 E
B. 腌至入味的鱼片，切成片的红椒和西芹1 c0 I& v& ]8 A8 r
C. 姜片和鱼片入温油，中小火翻炒至7-8成熟后捞出
D. 锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中火继续翻炒1-2分钟左右即可

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