[热菜] 盐肉香菇粉丝煲

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( F) }- q* ^* v; k主材：红薯粉丝、盐肉、干香菇、肉沫（肉沫又是家里余下的，其实可以只用肉沫或盐肉）
; I+ t2 B2 h& ?! ~3 w调料：葱、姜、蒜粒，八角，干辣椒，盐，糖，酱油，豆豉辣酱，十三香，味精，水淀粉，香油，油8 A9 P9 R+ M0 ~0 f6 q' w" S  `5 P
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做法：
" E1 d: y+ ]* V- @/ n: d3 s1、红薯粉丝用温热水泡好备用，盐肉一小段洗净切簿片，干香菇泡发洗净切小块。# }& S' k6 T% `4 D" J% |
2、热锅入油，油稍热放入姜粒、八角、干辣椒爆香，然后放入盐肉片爆出油后倒入香菇块。
, R% U! U5 h: x4 e5 Y1 k3、翻炒一小会儿，加入酱油、豆豉辣酱、一点盐、糖、蒜粒、葱白粒、十三香翻炒两下。! ~% v. O7 J" }) _% n. t1 L5 y: v5 V
4、加入适量水（没过锅肉材料一点点的样子），大火烧开后转入砂锅中，加盖小火煮几分钟。
9 }4 i4 S; H" \! Q5、调正味后，加入泡好的粉丝，小火煮至粉丝全部完全透明时，加入香油、味精、水淀粉及余下的蒜粒拌匀。
  W* _4 N6 n5 t) B' [, a6、最后散上葱花，继续盖上盖子，用锅里的热气稍焖一下，葱花的香味就出来了，端上桌就开吃吧！：）- Y( y4 c# N3 p

6 r2 g- g- {7 h; F! ZPS：砂锅要先加一点水在火上预热好，再把炒好的香菇盐肉加水烧开放进去。8 |. I' O1 `! M" \4 z5 f
       这样后面煮的时候可以快一点，而且砂锅不易被急冷急热弄炸裂。
( q9 k; @# \$ e9 r7 G  ^  o: n4 D1 [: B       煮好后砂锅离火要放在木垫子或架子上，不要把砂锅从火上拿下马上放到冰凉的地方，也易炸裂。- n5 w% {  V8 A* G: R
       另外端砂锅的时候记得带上隔热手套或用毛巾包一下，以兔烫伤自己的手哦！：）- q) R) C) }% o
想吃汤汁多一点的朋友可以考虑最后不用水淀粉勾芡，用里面余下的汤汁泡饭也很不错！^_^" U0 l: d9 }8 e
肉沫又是家里余下的，而且是炒好的，所以我是在转入砂锅的时候放进去的，做法中没写。6 U1 r) ]/ U1 G: R- R2 s, j2 G" H
其实也可以把盐肉全部换成肉沫做肉沫粉丝煲，做法也差不多，就是把盐肉换成肉沫即可，
6 x$ v# z9 M; k只是肉沫要先加点调料及淀粉腌一小会儿，做好一样也很好吃很下饭。^_^4 P: h* ]4 r; m& x
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豆豉辣酱是偶自己做的，现在我家炒土豆丝，傻猪都要让我放两勺这个酱，他是非常喜欢吃。：）: v7 Y: y, @* o0 [# m
真的是一款很实用的酱料，有兴趣的朋友可以直接点击这里（豆豉辣酱）看做法，很简单的！
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' W& e$ ]) [/ c* m1 [$ L9 Y7 o这次的图片好像都没拍好，有点昏，不好意思大家将就看看吧！：）% y( g' @1 k. `- S3 Z. y8 W/ B9 @
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