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  z+ q  a8 d  T5 ]4 T　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。 9 v) F+ |0 R0 j) n# D' v
　　制法： ! z  J) }1 F' y5 d& x! a* J
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)； : {; k- ]& n. R4 w
　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
9 m# P/ O/ M% e3 Q; ]3 I　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟； ) P3 R* F  f$ {/ ~3 S$ X' a" m
　　4、取出排骨卷摆盘； , ^6 W- c) _+ q6 ~& W; V; }
　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 $ s, e# s. m& P2 X0 U! L4 Q8 L
　　小贴士:
8 O) T6 l9 f: y+ K9 ~# C　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
4 [4 t9 L# `  j7 G1 L　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握