鱼香花生仁[图]

dagen

LEVEL 5(良好表现)

发帖学徒

Rank: 4

帖子: 253
精华: 1
积分: 37
金币: 1639 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 1 度
感谢: 100 度
贡献: 3 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 30
注册时间: 2006-7-19

1楼大中小发表于 2006-8-3 14:57 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

鱼香花生仁[图]

[原料]　去皮花生200克，香菜25克，红泡椒丝少量。 " L- ^: d1 v0 f3 E( j
　　[调料] 老抽1克，盐0.5克，糖8克，米醋6克，辣油5克，葱末、姜末、蒜末各3克，郫县豆瓣酱7克，精油400克(实耗8克)。 + l7 t7 g7 j7 [$ s$ \# \- _
　　[操作程序]
　　1．油锅烧至100℃左右时放入花生氽熟捞出，放在盘里。香菜洗净切成末。
　　2．锅留底油，下郫县豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末，煸炒一下，盛出，加入香菜、红泡椒丝、老抽、盐、糖、米醋、辣油，拌匀后浇在花生上即成。 9 I' d9 Q' V% s" `, T1 K1 H
　　[特色点评] 花生松香，口味小酸甜、微辣，鱼香花生冷菜的做法颇有新意，将热菜鱼香花生巧妙地运用到冷菜中来；普通的原料，熟悉的口味，经过厨师的智慧转换成另一种新菜肴。
　　[要领提示] 花生要冷后兑汁，否则易回软。3 B; j$ V( {# `# J( r* Y( J: c0 D6 R4 K
, F9 v0 `; s7 L7 w0 H' c

本贴共获得感谢 X 2

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

鱼香花生仁[图]

鱼香花生仁[图]