这个方子叫做大汤黄鱼，是甬菜（即宁波菜）的代表之一。 5 N+ K+ A" Y* m  H. w* Z1 P
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    原料：黄鱼1条、老雪菜150克、笋1根、葱2根、姜2片、葱花1大匙
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2 z2 K  O$ Q) p& X( Q    辅料：酒1大匙、清水5杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许/ P2 f& c, t  D# h

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2 e* K/ k, e$ l) U# t: J做法：" w1 w: H6 ]* _1 t; _( u9 y* b; d
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    1、黄鱼洗净，撕除头皮，拭干水分；用3大匙油先爆香葱、姜，焦黄时捞除，再以余油将鱼两面略煎，随即加入(1)料烧开，再改小火慢慢煮。 1 O, N. E5 x. F2 c# D, e
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    2、老雪菜洗净，切碎，放入鱼汤中同烧，笋先煮熟再切丝放入。
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3、待鱼熟并汤汁鲜浓时，即可熄火盛出，撒胡椒粉少许及葱花即可食用。
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7 j7 z# h/ x0 a- H6 TTips：
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, `' {! X3 w' t: V3 `    1、老雪菜即腌渍时间较久，且色泽较深黄的雪里蕻，大多用来煮汤，尤其搭配黄鱼，汤鲜味浓，十分香醇，是江浙人最常食用的口味。
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    2、老雪菜只用梗不用叶，煮好后先试一下咸淡，再调整盐量的多少，以免太咸。4 E, k" ]; F4 X4 @* K6 \, `2 |4 F
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看起来好诱惑人啊，不过只能饱饱眼福了

雪菜配黄鱼,绝配啊！此菜与江苏的［腌渎鲜］有一拼．