肉桂奶油姜饼

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0 f" h# H0 ]* |　　姜饼是小时候在童话里经常邂逅到的名词，今次遇见，算是了结了自己孩童时的美味梦想。) m3 B5 P- V( R0 [5 L0 F( ~
　　准备时间：45分钟 4 v% k. b2 l) |+ o9 C- N
　　制作时间：4小时
( k! ~$ r6 s# ?　　备材准备（4人份）：
8 h+ O+ J2 h- \8 S7 ?- |; y　　鸡蛋5个，蜜糖1/2杯，黑砂糖1/4杯，碎鲜姜100克，蛋糕粉150克，发酵粉1茶匙，姜粉1茶匙，多香果粉3/4茶匙，新鲜黑胡椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，砂糖1/4杯，白明胶1大茶匙，奶油起司适量，牛油适量，朗姆酒2大茶匙。 8 e, }1 q' _/ n) g6 u( \5 Z
　　制作：
/ p9 }- e9 G0 k" v; G　　1. 制作蛋糕：预热烤箱至325度。铺一张12×17英寸的烤箱纸。在一个大碗中用金属搅拌器把鸡蛋蛋黄搅匀。加入蜜糖，1/4杯黑砂糖和新鲜的姜搅拌融合。在一个中碗里，搅拌面粉、发酵粉、姜粉、多香果粉、黑胡椒和盐。 ' ?" j$ \) `2 L3 K( [# j
　　2. 在干净的碗中，搅拌蛋白。逐渐加入1/4杯砂糖拌匀。搅拌至糊状，放在烤箱纸上烤15分钟，冷却10分钟。
, ]+ B8 e+ k/ e, v, `4 w3 |! ]$ u　　3. 将剩下的砂糖撒在蛋糕上。同时，制作饼馅。在一个小号微波炉碗中盛满冷水，撒上明胶，静置5分钟。加热10秒等明胶完全溶化。在一个干净的碗中，将奶油起司和肉桂，混上溶化的明胶，搅拌均匀成浆糊状。
  L8 f) k, X5 Q( b　　4. 将饼馅填充到蛋糕中。紧紧卷起。冷却3小时。 4 q0 m" t8 q) m
　　5. 制作酱汁：在平底锅中溶化奶油，加入剩下的1/3杯黑砂糖，煮热，拌匀。加入肉桂枝和丁香。搅拌加入朗姆酒和苹果酒。浸泡1小时后取走肉桂枝和丁香。
; G+ X7 _& [7 k$ G4 N$ ~　　6. 在姜饼上撒上细砂糖，切片，室温回暖。用酸果和核桃装饰食用。