绿波猪血汤

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原料：6 p& Y) S$ ^! b9 w) ?4 A6 f
菠菜3棵，猪血100克。
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* s# ?# z5 L  |$ v9 p7 w辅料：
2 I& P! x4 V+ ]- q6 P葱段10克，盐、香油各适量。
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; G( b: E- K) D$ o做法：& K+ @0 B! H1 o# ~) F9 p
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。
4 N5 Z& w. \; H! N, U5 @2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。( S% I! L7 w& f6 p
3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。8 ]2 o. S: n5 y, d! e

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一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。9 D3 ^1 A# E% X( t) j% |. C& _
口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。' B9 q/ q3 m' A! }2 x
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特色：
: ~2 C: C+ C$ S) H  d% V猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。