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1楼
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小 发表于 2008-9-25 22:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3
铁观音茶香鸡
" r' B' T7 E; E9 d
, Z- Z6 i$ ]* ]0 m: M& O用量不小 0 x: Q/ a* M! r
* E% K( v2 i z# @6 t
' E; d! h7 I A. D. y9 }0 Z3 ?' }! D. k8 G+ ~
浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁
0 [ O. L6 u- G5 [ w; ]6 O
# E& J1 e2 f2 v7 o" b5 m- \5 c
9 ]+ R9 n* T7 n& T, I* g
' ?$ q8 \: G7 t" I& K泡剩下的茶叶滤干收齐 / P8 P$ A1 Z& X' P5 N
8 r, I# ?5 j7 l, { |/ u
# ~2 E: j4 O4 A% i& H+ Y# U5 S: T
茶汁混合半斤盐,大火烧煮 : C0 |+ e9 P' } a7 _+ M
8 b( g$ V. ?% ^5 Z* _6 l
7 U/ ~* s( v1 [" c* n$ k' j, p6 `1 D! g: w
快烧干时改小火慢慢烘 ' J+ ^0 c; W6 |* I% C
" q" s: I1 h! _7 R
! @* {. L8 b) m$ I: ]5 l/ R
/ a) F9 V( d' ^. X7 ~/ L) W0 H清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行 6 t& \/ B' I1 K4 k
7 z, f& U# i" Y% D U; \ % ^2 d' h( l* K! s
; ?" {5 ?: p* H3 @6 P
准备配菜,蒜苗水煮断生
( T/ `+ N( k% v3 C! B! y, G0 y- x4 b: {4 d
/ j$ |, j' B/ D1 m* `# m8 y4 ?9 y$ b. \2 c- A
冰水猛激一下 0 X1 b8 ?: y, B/ I
$ ?% B" T& }1 e g0 o
- P! i* k& j2 r6 y" G' T3 p1 O
: k' |2 p8 w& D4 A- R5 N# @芹菜去叶切段 & ~9 x# t( J% y& U5 E) }
- i2 ^9 w4 d- l9 d0 C7 g9 v
$ R( I: R3 y. n9 Q0 P8 ^1 s/ p y, r7 K5 d0 ~
杀只鸡,理干净,
9 i$ f. J0 y5 E" n1 z4 t& p剁成大块 1 x) I8 S0 [3 Y4 z
: @/ S) x# Y1 y7 q; t6 ?+ ^; O
5 J7 f: G$ W/ O; E6 L9 ~# t+ A# u3 q* d6 V
用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,
( D; B6 `) `3 m8 a$ ~# ?% o0 W, R要用手反反复复的给鸡肉按摩, % { h# ?- a5 r2 L) z% p
让茶香味道腌制进鸡肉里面去, 8 l) ^0 v5 g" [0 d' w F# Q4 [! Y8 E
大约20分钟
- J- ^, e( Q, o2 J* a. n. v2 q1 u% }& T. b! \4 Y& k* M6 h
$ @' {: g5 A6 ^3 f: e
1 {( Y7 h# `" F( D6 i+ B- x, s0 q
开油锅,直接炸鸡,不用拍粉, ) j! a8 c6 J6 K1 f* G
要炸到外面焦黄里面鲜嫩 ( @6 T5 v& {: H( Z' F
% E" ?3 C( L: k7 Y. q
6 e2 e: i; B0 |: [) k
+ K: n( G- O) _6 ?5 C9 H捞出控油
8 A+ P5 w: b ^9 z7 [
, w+ W) |6 i. m& F, W3 s 6 [& |# b5 S9 D6 Z* G6 s- c$ @0 `' _
9 g4 F9 r# S! m8 r4 _& Z4 `接着拿油把茶叶炸熟
* J- m- n3 G' n3 G. v) b( |$ s* ?6 Y, Y0 Q6 ]/ E
# y$ P+ F9 @& p- |2 ^* j# ?; X( t' ^- o. B Y/ X. Y ^, y) q
沥干油
5 ?. Q4 L' n5 v$ }, |6 s' U: s2 C' K: q ^: t1 X
: v& U0 r7 `% r" y1 q
6 s3 b0 I! Q) h) F; P+ f
热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜 8 _6 T9 s& ]1 _
: b3 T6 P m$ k% c
- t1 E1 P4 a9 r/ E$ J8 ~+ P
- p/ y" N" s/ R/ \! e倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精
+ J( D* B8 k! }: i
" n. r( `& Z3 l' N 0 ?) M$ V3 E1 I- W+ j0 w* S
, J* o( i3 r2 p: D r. P& Q8 @7 z
最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅 9 |3 h# O$ ^% U7 a. ?! F
$ F3 k$ b% ?& x7 y ! |. A7 L0 {$ m" Y3 ^+ S( ]" m
9 W- n! f1 v$ j" t炒匀装盘
0 B9 G& F" n1 M6 i4 _$ f) c' C: Y2 l8 N. q4 A1 i/ y# X2 s7 _% {2 ]: ^% V
3 o }" e3 G, r c) o0 W% Y2 w" f
* Z& ]( n4 h2 E4 w4 X7 O- J) o % Y! v3 q0 V7 [$ P" M- k* B$ F+ c
, N9 I4 W6 a$ v5 w - k) c. _" K$ S/ g p
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1 ^, J# E0 t" ~2 F" U1 m
0 e8 H7 {( u- o3 K& s2 B. k$ J 4 `' E$ ?; p+ _ p6 n P6 u H
0 C$ M& d0 ` f* U/ r' q" c
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5 {/ P$ d: ?/ L! t# N 0 f) \$ C# h% e5 I
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