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[热菜] 铁观音茶香鸡

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铁观音茶香鸡


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, Z- Z6 i$ ]* ]0 m: M& O用量不小0 x: Q/ a* M! r
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浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁
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' ?$ q8 \: G7 t" I& K泡剩下的茶叶滤干收齐/ P8 P$ A1 Z& X' P5 N
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茶汁混合半斤盐,大火烧煮: C0 |+ e9 P' }  a7 _+ M

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快烧干时改小火慢慢烘' J+ ^0 c; W6 |* I% C
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/ a) F9 V( d' ^. X7 ~/ L) W0 H清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行6 t& \/ B' I1 K4 k

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准备配菜,蒜苗水煮断生
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冰水猛激一下0 X1 b8 ?: y, B/ I
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: k' |2 p8 w& D4 A- R5 N# @芹菜去叶切段& ~9 x# t( J% y& U5 E) }

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$ R( I: R3 y. n9 Q0 P8 ^1 s/ p  y, r7 K5 d0 ~
杀只鸡,理干净,
9 i$ f. J0 y5 E" n1 z4 t& p剁成大块1 x) I8 S0 [3 Y4 z

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用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,
( D; B6 `) `3 m8 a$ ~# ?% o0 W, R要用手反反复复的给鸡肉按摩,% {  h# ?- a5 r2 L) z% p
让茶香味道腌制进鸡肉里面去,8 l) ^0 v5 g" [0 d' w  F# Q4 [! Y8 E
大约20分钟
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开油锅,直接炸鸡,不用拍粉,) j! a8 c6 J6 K1 f* G
要炸到外面焦黄里面鲜嫩( @6 T5 v& {: H( Z' F
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+ K: n( G- O) _6 ?5 C9 H捞出控油
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9 g4 F9 r# S! m8 r4 _& Z4 `接着拿油把茶叶炸熟
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沥干油
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热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜8 _6 T9 s& ]1 _

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- t1 E1 P4 a9 r/ E$ J8 ~+ P
- p/ y" N" s/ R/ \! e倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精
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最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅9 |3 h# O$ ^% U7 a. ?! F

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9 W- n! f1 v$ j" t炒匀装盘
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-26 00:10

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看起来很赚人口水的,不够我想应该是一道比较清淡的菜吧,茶清香,肌肉酥嫩,还有清脆的蒜苗和芹菜

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需要那么多的盐吗?会不会很咸,减点份量应该还是很不错的,这道菜在我眼里是很有创意的,不知道是不是我土,呵呵

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很好的一道菜,我想我会做一次来尝试一下的

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看了上面的图片可能没有几个人不想吃的,鸡肉的香味和茶叶的香味混合在一起,妙极了。

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牛!这个菜第一次看见,不过想也想象的到,一定非常美味!茶香和鸡肉的醇香交杂混合,相互影响,真是美味啊。呵呵。

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