教你怎么样做菜——麻辣青蛤

原材料：青蛤（花蛤、纹蛤）二斤、花椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、酱油
. i, _1 e' R# T* ~; h0 |* X% J6 n  E: X5 n6 w

2 y6 J! I, H1 p% R' G$ m$ m. n8 y  ^5 @7 B+ }, S( k5 J
葱、姜、蒜切片；干辣椒去蒂，切开更好。, U( q1 N% }7 V! {5 D
. z& D, r% w+ X8 B- x- s1 T

/ c. t# W" M. G4 z9 Y* P
, k- Y! M9 Z: i  ~2 z油锅里放入花椒、干辣椒，炒香后放入葱、姜、蒜片，炒香。# `  C: I$ |( m' J

- P$ p% E- ]; C( s
+ t4 X1 M" d! b( ?! l+ z- O9 A4 S
, p% o* S% F  j; N放入青蛤，炒一会儿后，放入盐一小勺，酱油两大勺，白糖一大勺，白酒一小勺（料酒也行但效果不好）。炒　记住由于青蛤里含有许多水分，所以炒的时候一定不要再加水了。青蛤一旦受热，水分就全部流出来了
, i/ n+ @' ~" \- ^0 c
2 h, v: w+ x6 z' z8 K5 V+ r+ V2 U& K

4 r# d. ~( P9 _待青蛤的壳全部完全张开、汤汁变浓时，就可以出锅了。9 T0 c4 a; R% y
5 _5 S# F) |# d4 F4 a* M2 a