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[热菜] 九层塔炒牛心

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九层塔炒牛心


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. K; Z$ A$ q- P" h2 n7 m6 h8 @; ~% w九层塔,金不换,罗勒,
* f8 f2 {$ ?+ T, G+ R这是一样东西,
  A5 h/ ?+ c" R5 D用在菜肴里面有特殊清香~~~
: u7 `$ O. \8 o+ m; D0 f6 o) z. k4 v0 q. l9 g5 \! R5 f4 F2 `: ^

+ t2 U9 }6 ]  ~, O+ w' i: [牛心去筋,切片洗干净,8 b5 k0 D8 ~/ A- u
加上白酒,盐,糖,白胡椒粉,麻油,小苏打,
% F- ?; B- _/ p* N6 d拌匀了腌制,$ q& Y. ^+ W4 D( j: C6 G8 m
再加上生粉和蛋清上浆~~~
4 l& c: j/ T1 \2 y. t
; V9 [! P9 v$ l: G$ ^6 o; v5 I" M4 D4 F' H- C) s
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辣椒段,蒜末~~
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7 O: a  `% {2 u0 B2 R2 C. @

$ r% q1 f( h6 u& }) X$ T6 v! q! [九层塔摘去老梗~~~
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6 T- c0 a6 y2 E; g! @. E6 d8 q5 W0 `$ a, `  ?) \" }+ l8 D$ }6 r
浆好的牛心在滚水里抄一下~~~
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0 k, O/ u3 N2 i6 m1 {9 y/ k
8 l! Y( ~4 O. C$ Y8 N+ l
洗干净沥干水~~
5 D: o& f+ t9 b6 H/ `% l& D, M* Y# F% P+ ?  X/ V7 ]

8 z/ G7 m) ~& K8 z( K" |
+ f5 l# T( }( B然后过油~~~
5 m: x- x7 M: r& l. ^+ L; t- a4 F, j9 Q. d9 r7 w

9 W) ~9 M! B+ Z* W: _
! J& f  q$ ]% |) z: u* @0 ]* o捞起~~~. k1 P+ f$ [$ ^

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( b. Z8 Z, J3 a8 S9 W  C' \9 N7 A5 }0 O: ]  p% e7 H! q6 u
起锅爆香辣椒和蒜末~~~
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倒入牛心,加米酒翻炒~~~& s% m3 ~- T% L9 F0 n1 `

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) w! ]6 B+ E8 a+ B7 W' D/ E8 j, a6 Z3 A2 }7 t; j
用酱油,糖,味精调味,
$ r4 U3 o: D6 \大火收汁~~~* K+ v) Q+ Y1 s2 u" d

( R) Z1 y  G' i; W6 A, |) _6 r
5 j) B; n  B8 E4 t: r% i9 ]3 G6 q/ _6 F
最后倒入九层塔,炒软~~~
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4 V  j4 a, i0 j5 O1 p4 {' I: H: Q* }( I4 n0 Z
装盘~~~8 ]; B  W& y; h6 q
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-21 16:06

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好香的一道菜哦,要是下酒的话,更加的是佳肴了,呵呵,谢谢楼主的

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