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【菜名】 炸鸡肉串
  Q4 }0 S1 D2 C$ `: o【原料】- B9 D) Z7 L2 H5 u
主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。调料：香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。$ b1 m7 E4 p% I* ^: H1 o
【制作过程】
3 a/ Y9 I& H: L6 x5 L0 v* y(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。
+ x* w& n: |! h, U6 ~- g- x(2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。7 P: t6 O1 w, `+ B# X8 W
(3) 将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。7 {( k& U# Z  l3 n6 O  f" I
(4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。" R# o6 b# ?3 b) l* J, x! m# J, K
(5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。
2 t4 B( I( t- n4 p9 b' K  c( f1 W【特点】
# T1 b& U. v% a+ M2 w$ e& |颜色金黄。肉质鲜嫩，柔软酥香，辛辣味美

炸的时间会不会短了啊,明天试试看