啤酒辣蹄花

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原料： $ }/ z: B3 B& f) p
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　　猪蹄：3只
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　　啤酒：1听 8 h( z  U( F- q6 J, M5 z
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　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙
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" G7 ]" I" D& {) {　　白糖：1汤匙 8 O# V  n9 V6 ^" T2 A, V
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　　盐：3茶匙
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　　干辣椒：4枚
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　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量
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( p& h/ e  G! t& Q  r/ g( Q　　姜, 蒜, 葱：适量
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　　花椒：适量
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　　水淀粉
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) ]; F* F& N% I6 v: U* e　　食用油
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7 b7 W' o5 D: ~/ }* ~　　清水：约500ml
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　　做法： 1 S5 f1 X, k2 t6 M& w; ]

" Y8 R1 W, U2 L# B' e! D+ Z) u　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。
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　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。 & J8 T" @4 x5 z/ K2 N0 ?% j

7 `' z; h% Y3 g4 g/ t: L* v　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
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; }2 h4 s7 v# D( A& h　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。