酥炸鲜香菇- k( Q( o! [. y: i4 n
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香菇是一种高蛋白、低热量、营养丰富的食用菌类，最适合与肉类同烹，用来清蒸、红烧、拌炒、炖煮或油炸，味道鲜美可口，让人百吃不厌。酥炸香菇是以香菇为主料，干香菇和鲜香菇均可入菜，虽然干香菇炸后菇香味浓，鲜美无比，但吃多易热气上火，而鲜香菇经油炸后，不仅清爽鲜嫩又多汁，还有QQ的口感，就算吃多也不腻口哦！
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　　烹制材料(三人份)
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* ]! f  K* v1 }5 C　　材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)
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　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)
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　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)( ?' g7 o0 V7 r. @4 S/ T9 J

* e  w  b% c1 x5 D# ]0 N: J9 r　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)
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　　1:洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。0 e, r& M3 u% [1 B

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　　2:鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。
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' ?$ c" C* e) f% D　　3:取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。" O9 L, D# z, |% A5 H: o! S0 n
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　　4:依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。6 ^0 e1 Y( ]+ L, u2 v

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　　5:烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。
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5 P" @4 X7 {- P2 R$ M( j7 `' [) H# x　　6:直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。; S& v+ k2 ~) M% O2 m# M

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9 d7 Y7 @. [" |7 u% E8 L$ K厨神贴士  d! I' l: L$ B5 `+ C; r3 L& V

1 }. u; Q5 f! j( q. H) d　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。
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　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。( T! J4 d/ ], r
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　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。
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/ j, j3 F% e' d　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。4 V9 e, Z" J- A2 M- V- k; p
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　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

看着就诱人，味道一定也 不错，回家一定试试看，谢谢啦。

鲜香菇用盐腌过后会不会失去很多水分呀～在油炸过后会失去鲜美的渍水的！要试试！

看着就不错！
; Q  V3 s& Y! `" f+ T味道一定也 还可以！
) }, x9 G+ N! ]. u% E纯支持！

感觉这样吃是对菌类的一种摧残，更喜欢用来煮来吃，炒一下也不错，