【菜名】 荷包豆腐
0 ]4 u  L+ x% b2 Q1 r9 n【所属菜系】 川菜 : S/ W7 f9 c& h
【特点】 鲜嫩软滑，味美适口。
9 ?/ D- ?. d6 P【原料】   $ W4 ^7 _: i1 G
主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。  5 \  N) H- J3 k7 N0 i
【制作过程】   
. k: H( ~5 O9 [1 e! R$ h+ u(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。 ' D) @& W- t0 z# Q8 x
(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。 2 A; [; l" T+ u+ \+ z
(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。
4 W5 J: T4 J$ \0 s3 N& b2 z. I(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。
2 n# ?# _2 Y0 `' y8 u/ I- p# G2 E5 S: ^9 Y8 d
# {# R& K, M4 w7 e. r0 [
9 M1 t' i8 Y, \

# A0 [+ c# N& @0 \4 o8 @谢谢回帖  
' a& _: j" u) Y% @5 Y- L' }4 y$ B: d3 Z( M/ g8 F

/ F& M% Y! {# m( ^7 W; f
8 Q4 P3 v: Z3 _4 R- g1 R1 A9 E9 P2 S/ f1 z$ t4 u1 J
[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:30 编辑 ]

颜色很不错啊，很刺激食欲，味道肯定也不错

这样的做法不是很复杂,我们可以学着做一做,它一定很好吃的.