用料; A9 n' C# R# a* v2 I( e, [6 ?, B: G/ K
鲜鱿鱼        2条3 G/ e/ t% k6 g: ]  M- e
鸡蛋        2枚8 b3 t8 I* D8 {  T5 W0 `6 s9 l
面粉        150g
, {, q, \; l- K$ b5 q( y面包屑        300g& m% ^; G; v" f% D
生抽        1汤匙（15ml）
# J, k  n% u/ _, G+ c$ ]盐        1茶匙（5g）
0 T5 c. ^% ]( S' _白胡椒粉        1/2茶匙（3g）
2 M9 N2 l0 S. p4 }8 K# E3 }绍兴黄酒        1汤匙（15ml）3 [( T. q5 t  f7 p. f
番茄沙司        100ml
- x; B. \# D6 O9 ^7 b# O油        500ml（实耗30ml）- D5 H9 |' T5 l( K
做法
" L8 H+ c, ]8 u首先攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。 5 v2 S& J1 o# ~0 N
用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈，直至末端。
) P& r8 g8 @. j  w! Q在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。
; E8 Z( v, \/ c2 p) l  v- G将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。
" B- V) P4 ?8 @0 ?7 ]先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。 % a( \. z. K/ B# l! o
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。
: r1 i0 c$ d; v. J+ M+ F将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。 0 P5 q1 g9 @* @7 r
小贴士
4 L$ ^# x+ \" d5 h) i6 ~6 h- e0 l- b1 Z( D$ y
烹炸鱿鱼圈时，火力不宜太大，保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色，待颜色呈浅金黄色即可捞出，随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。 % d$ {; D3 M/ s/ e1 A$ q# f
鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸，只是形状与鱿鱼圈不同而已。 , S. v" W( Q0 q2 U: u9 ?
" \; U2 b5 m) z  m% R* A

楼主这道菜太漂亮了 兄弟收了 谢谢楼主我找了好长时间了。

一个圈又一个圈~，貌似当零食或是下酒会很好。
' B8 W  g9 [" T4 {给我二叔介绍一下，他老人家就喜欢喝酒。

总觉得鱿鱼面目可憎,经你妙手一下,可爱多了.不知道那个鱼腥味能否去掉.

好看啊，不知道好不好吃，做起来也比较麻烦

从楼主做的这菜中可以看出是个很细心有情趣的人,能把菜做的如此漂亮,橱艺很高啊!这菜我是做不来只能到饭店吃喽

这道菜肯定很好吃，就是鱿鱼胆固醇太高，不敢吃啊！！！