私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   4 ?- S' \1 C* Z) K/ J% c
    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。
1 c4 |, I* m6 X- o7 K3 r    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。
1 n: m; w. k* [3 I! p* ^. {( E    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。
8 j: ]! T7 n5 ?    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。
# f8 o6 q' s) {' t, b, K$ E    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。
+ d1 s  ~, t: n- G1 F    做法如下：
: J2 ^( f/ F2 F1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。
$ B( @9 S; U0 O, W* S2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。
% d6 {: L+ e' v/ a! ?/ Z+ U6 \" Z3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。
/ t0 Q% ~- H" Q9 V9 N' r$ B+ @4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。
3 U9 h7 F7 D) s$ H4 s8 Y9 Z/ V5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。
1 E0 M# w3 C1 x) {6 X5 G就这三样：肋骨、葱蒜、红酒 4 v4 U) W* m, ^* Z
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: _" F: u" U2 G) E  c    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。
* P; A7 ]* C! o    骨肉酥软，香气浓郁。 ' S* _2 u  w8 R/ ?0 z! U5 |1 r
    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。