绝对美味，简单易学！大家喜欢的话，请红心支持，举手之劳* ~( ^0 K; Q7 \+ R# k8 B
小弟在此谢过了！  5 }* ]$ a6 T8 h- b1 y- X
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$ o: p9 H. [. f( ?海南鸡饭名闻天下，鸡是国人盛宴必不可缺的一味。0 Z$ f# C# o- S+ W
　　海南鸡饭的精致是鸡，白斩做法，用锅滚满汤，把光鸡浸入其中，三五分钟即可捞起斩成块端盘上桌。蘸料是黑酱油、爆葱油、姜蒜茸、柠檬酸汁、辣酱……酸甜苦辣随你意。夹起皮泛着油黄光亮的鸡块，稍点蘸料入口细嚼，皮滑肉嫩，口齿留香，将之送酒，鸡肉和酒混合飘在空中的味道更加绝妙。' ]: k2 `7 Q4 {3 B% ]. s
　　海南鸡饭，除了白斩鸡，还有饭，两者是罗密欧和朱丽叶，将梁山伯与祝英台分开来说就无滋无味了。鸡饭其实是鸡油饭，是用鸡油爆大蒜，将泡好的米倒入翻炒一阵加水蒸煮即可，咸淡由人。      
+ N8 z0 u& w5 D  C! K/ O9 o   以上是介绍，关键在做法，因为是家庭制作，也为了简化过程，就用鸡腿代替（也是鸡的一部分嘛，换成鸡一样做法）。但味道一样美味8 ~+ L& {& T, q
材料：鸡腿4个，米三杯（应该用香米我这次用的是普通大米），葱，姜，白胡椒粉，盐- v! o# }8 R1 b( s  v! ~' l  x/ L

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: [) `- b4 _3 W1 ]' _$ r1、鸡腿用盐和白胡椒粉腌一小时。: i1 L  U% ^" \! Q' U! u+ f

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2、米淘干净把水控干。3 u7 d# z9 B  ~" L+ d! _& _
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% ~. q5 m% x/ H* h# C4 V: O3、锅里热油煸姜片，葱段。: k, L. s- p: i6 H. c% f2 T7 p3 H  K

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4、把米倒进油锅里炒。% L; a7 b& A" C, f- @7 [& q
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" q4 Y6 u# W5 _- w, L5、米变的微黄时就可以了，倒入电饭煲备用。
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/ t+ u" K* L' D, j) P( l6、把鸡腿上的盐洗掉。锅里做水放入姜片、葱段煮鸡腿，水沸腾后转小火煮10分钟。9 Y5 y9 _8 E1 ?7 u! N2 D! w
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% x# ~1 H# I& ?) S& f$ {: _0 w7、煮好后立刻放到冰水里迅速降温。把鸡汤倒入电饭煲煮饭。
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8、装盘。
) W' C1 V$ g8 L0 p9 r( M2 D 附：
9 }$ e# Y0 Z1 L: C  l7 j 美味蘸酱做法：
6 n2 C& p  X4 m  材料：葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒
+ K' x- s: ^; _/ T: N   制作：1.将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟1 J. ?: U* ]" E5 j/ Z
              2.将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（1）的汤料，再熬至粘稠便成* [+ g: \; ?+ F) F. W, ]
将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！
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小贴士：
  S+ A! x0 V$ O+ Y9 l+ L9 R9 B　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-28 09:26 编辑 ]

谢谢楼主，今天算长见识了。
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# M8 U: J* N5 }: L. l3 Q  a我想鸡汤煮熟的米饭应该比鸡腿好吃吧。蘸酱做起来较麻烦，应该是香辣豆鼓的味道。

楼主的菜让我想起在海南旅游的日子，谢谢了

谢谢楼主，今天算长见识了。我想一定很好吃吧

去年在文昌的时候没有尝到文昌鸡，一大遗憾，而且也没时间尝试正宗的海南鸡饭，现在可以自己弄了，感谢楼主发贴

改天一定叫老婆做一下，看着挺诱人的美味。

虽然没吃过楼主介绍的海南鸡饭，但我父亲常常做猪肉焖饭，味道也很好吃，应该不逊于鸡饭，唯一不如的地方可能就是脂肪含量过高了一些。

原来是这样子的,饭和鸡各自分开这不就是焖饭吗

下次可以用高汤或者鸡精调热水放到电锅里做米饭，估计味道会好点。

鸡精应该没有原汤更好味道吧。原来以为海南鸡饭应该是混合的，不想是分开的。