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原料：+ A& b, z  C9 x
  鲳鱼
; u; V5 I; _! G6 H* L( i3 r$ ]5 ~7 d, |调味料：7 U' h* s0 C- @! X# ^, y9 I" B
  四川豆瓣酱（我家里没准备，就用豆豉代替了）、甜酒酿（白糟）、葱姜蒜末、老抽（少许，只为了着色）、料酒。$ A. k/ u/ U* g8 d# V4 ~0 ?  d5 @
做法：3 ]- {: B) X4 M& i) b' s5 v4 c6 \
  1.鲳鱼去内脏，洗净。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐（这样在煎鱼时不会沾锅）。" |' F* |' p% o2 V2 ?2 a
  2.炒锅烧热，倒入油（可以适当多点。半煎炸）烧至8成热，放入鲳鱼，改中火，将鱼身两面煎硬。捞出。
1 k/ W: ?& {) I/ ]0 v, S( M  3.锅中留底油，煸香葱姜蒜末、豆瓣酱，舀入一些酒酿再略煸，倒入料酒、酱油、少许的水煮开，调好口味，放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。
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[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:48 PM 编辑 ]

不知为什么俺做出的鱼不好吃，其实材料一样不少。2 v# H* t4 G5 Y) G! Y  P& `
照楼主的做法试试。