贵阳荷叶糍粑

荷叶糍粑 % w2 R% I+ l) q% G( Y
　　民国22年（1933年）贵阳北门桥（喷水池）一带有食品店叫"镜泉斋"，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。后"镜泉斋"荷叶糍粑流传全市，被贵阳市认可为名小吃。 　　
' \# x' [5 [1 U　　主料：精糯米;辅料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;
3 Y0 f% s: Z$ ^, `! n- s* ^1 U　　调料：猪板油、白糖;做法：将精糯米洗净，净泡10个小时，然后用蒸锅蒸熟，打成糍粑后做成荷叶状成品，然后用猪油煎黄即可。
' c- D  f2 F" v  H3 U+ r3 A% P　　特色：香酥甜美，既酥( O1 [" |. l6 a- a6 S7 u
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