脆梨炒鸡丁& E; T; }' D. A* I

: I" Y7 J/ v, z( U; F& H6 N- I主料：鸡嫩肉
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　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清
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* t# \6 {' o' w1 N　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤 1 ^- X& z* L; a
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　　烹制方法： - x* v8 d1 J7 a7 G. v1 k2 Q
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　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁； ; Q1 K3 Z8 M! D) N) |

% i0 J* N: V! t+ n& ?　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用； ' {9 b; i% e, Q; X

+ G" d; K& z; }& k( p) X% [　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。 ! e- X$ o: J" q; R( w, N/ X

6 E2 F: P: `1 x9 L1 o' Z　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？
( g" [! n2 m5 a1 l6 v一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。