整天工作，回家还要做饭，累啊  想起在家时老妈经常做的炸酱面，先做好炸酱，每次煮点面条就行了，实在太适合我这种懒人了。向老妈讨教了做炸酱的方法后自己实践了几次，相当满意，发上来与各位共享。; K7 m# D6 a' u; E  _7 ~9 G  |" w
  Z5 E4 p; w$ |% a
炸酱面，最重要的就是炸酱了，我喜欢甜面酱，也有喜欢干黄酱的朋友，各取所好了。网上看见过把干黄酱和甜面酱各半，混在一起，传说味道不错，俺没实验过，有兴趣的朋友可以自己试试。  X! H5 ~3 r+ c& `' e/ J2 ]- r

, w( @# Y! K# c- ~: [甜面酱，半袋，剩下一半可以下次用，也可以吃面条时蘸生菜吃。, S7 m  i- @! X7 n0 Q  G/ S  f  g
肉馅，超市有打好的，半斤差不多了。0 c; `, S5 g0 @
土豆，两个，切丁，用盐水泡一会做的时候熟的快。2 @+ C6 T* R6 }$ W5 T0 _3 O+ H
配菜，白菜、黄瓜等，切丝。$ o; h$ k! C4 @1 W8 `+ [- B  v
咱就要简单方便，所以其他的配料自己可以看情况加。
8 i+ I- c( x' z. y' b/ Q/ }9 n' i6 F5 \0 b( I. B: d3 r
先把肉馅加盐、鸡精、姜末、料酒等搅拌均匀，锅中油热后下锅炒一炒，差不多就捞起来。把炸出来的油留锅里，把面酱倒锅里炒一下，适当加点水，不然会胡掉。然后把土豆丁和肉馅放进去，中火，一起煮十分钟左右，只要土豆熟了就差不多了。  u3 C/ N: P+ Y: u) D& M

' `9 p6 {- f; ?" Y  p) |炸酱做好就煮面条，这个就不多说了。我一般做一大碗炸酱，放冰箱能吃3-5天，每次放几大勺炸酱，既方便有好吃。
  }+ k7 b# G' E9 u+ n  m% e8 J
/ C& g% u/ Y  _# C+ u( F2 y; g( g5 |上个图勾引一下大家的胃口：

哈哈，楼主北方人士，偶们楚人起乐干面，喝米酒过早，那叫一个滋味。

其实南方人也有喜欢吃面酱的，习惯了就好。

谢谢楼主发的好贴，这下有口福啦！支持一下！

楼主介绍的不够详细，油要多放 点，酱一定要炸，
0 E" T# Q; q" r& E+ `. y' b甜面酱和黄酱放在一起味道很不错，再加一些海鲜酱和辣酱味道会更好。

我也喜欢炸酱面 谢谢楼主的做法 明天我试试 看看味道怎么样

谢谢楼主的介绍.以前自己也做个几次.但没放土豆.这次按这个做法试下

这是正中的北京杂酱面做法吗 我其实很想吃这种的杂酱 呵呵 谢谢楼主我记住了谢谢