所需材料:
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0 [0 T" @# n$ q! e |8 P6 _中筋面粉200克
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黄油30克
) E. X( b# D( Q0 C0 j0 f盐1/8小勺
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水110克
, [' ^, K) P3 o) R砂糖1大勺
. {7 L; k' }! W4 u5 T* a/ S玛其林135克(裹入用油)
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PS：没有买到玛其林的也可以用牛油代替，只不过热量更高，但是成品的口感会更好，味道更香~~
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我的做法：
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+ y6 m9 z# N! w. B5 O L/ s+ e5 C1.将除裹入用玛其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
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2.桌面铺上大张保鲜膜，将玛其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄，放一旁备用（天气太热时也可以放入冰箱待用）
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' W1 ?! K6 W/ y# R( }, g3.将松弛好的面团，擀成是备用的玛其林3倍的长度，差不多的高度，然后将玛其林放到面片中间，
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. E7 I2 t& ]0 B, u4.用把面片从两边折过来，把玛其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟
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5.然后，把玛其林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折
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(每次擀折适当使用手粉，以免太粘，不好操作）
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6 n" T1 ]; h7 y$ b$ N6 f接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折,并且蒙保鲜膜松弛20分钟
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6.松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者PIZZA轮刀给切去边角
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/ n. X2 t/ v, u, U3 _7.面片上洒上一层白砂糖(如果用粗一点的砂糖更有质感,但是我用的是细砂糖),然后从两边开始往中间卷，
' {0 W7 l+ T8 }0 h* ~% E! X卷好后蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右
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0 D) Y3 Y( h% J0 P2 ?+ r8.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上
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( W. u7 S3 G9 W- G# K1 Z: L; N烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟左右
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