! G6 O" Q4 c& y7 M3 k! L原料：排骨，豆豉，; C% f5 y- C4 T1 Y* g
调料：蒜两头，油，糖，酱油，料酒，淀粉，水或肉汤。
. ~$ ~. R( h  b) Q" \最佳配料：竹叶（荷叶也不错），蒸笼,其实,直接放碗里蒸,味道也差不多.- f8 r4 @7 O  ^9 `0 J

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- i: Z2 A& P: C  u9 G·排骨要切得小点，事先在淀粉水里泡20分钟可以去除血水，然后洗净，擦干水分。
# U! r6 E& i. `' H+ y2 r2 f·蒜拍碎切成小粒，锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒，油备用。
3 y; l  \/ O4 R4 e' _·豆豉拍拍，将排骨，豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，一点肉汤或者清水，我又加了半勺蚝油，喜欢哦，没办法。用手按摩排骨，让其均匀沾上味汁，然后倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时。
, z& D( F- w5 I# j8 }; c2 \·蒸笼上垫上竹叶，把排骨平铺上面，连着汤汁和豆豉都浇到排骨上。
4 G. v/ \7 K) }2 n4 r( ~7 N·开锅后，放入蒸笼蒸20到30分钟，总之熟了就好了。

好吃的东西不能看太多。不然，吃又没吃到，口水损失了不少。

好味道谢谢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

最喜欢那一句：用手按摩排骨。比吃到排骨还有味。

引用:

原帖由 格格妈妈 于 2006-7-6 10:55 PM 发表* V$ s! L7 Y! Y. x" R6 r& J
最喜欢那一句：用手按摩排骨。比吃到排骨还有味。

% ?9 X8 ?* Y: Q# ^呵呵。老大好像什么都知道一点哟

排骨只要做的好看，一般离好吃也不远了，除非做菜的人味觉不行，这是我师傅当年对我说的