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主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。
2 E; {/ @6 S( e1 Y捞出茄子，控水: p( F* |9 V; ^9 K

# V( O/ t! t0 t% }" P烧茄子准备的调料：蒜片
3 v% r# V+ J8 V' O7 i烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;9 ]  C1 ^/ ^7 _  ]

! q/ r( ], d. P3 w' [2 洋葱1/4个，切成块;
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, `- d$ ?/ q; g6 G4 \( K2 C+ }3 香菇3个，炮发切成块。
# `( t9 B: S" f$ t9 T# I1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
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下面开始做0 ^" r; Z0 e) e
步骤一：热锅温油，开始炸茄子
0 X$ q. `* I. M5 Q* z" }* }老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? % N: Z4 O5 e$ Q. t2 y+ O' @9 F

7 o% Q. {$ H& k- h" h" L7 Z炸好的茄子
+ g3 G- G2 b' U/ ]# c2 ?( K6 Q步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 ( P6 Z- J7 x5 f6 g! K
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。* G+ M# e2 n! O# \3 ~
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步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。4 i) @" K! b* ~$ H* N
我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！
& O: H1 Z7 |% v9 v  S) \( g* c( S我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。
+ @, X, U( ?2 W# o( N- b0 T- X感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？
& k7 m4 [0 d$ E  e另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的
; `% W+ t( \1 R+ ^" b+ w茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟7 w2 S, A0 W. Q
热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!( z9 E" n7 z! t, \
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$ j! X+ ?9 u) p0 Q
' F( l+ F4 {# j7 I7 @) G支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子
9 E' w- g+ b6 C  v# g# M一般都是先炸一下，到金黄色
$ x% |( m2 ^) [1 ~, \# U; Y6 }1 R然后捞起来控油# M+ {9 t# F# Z
再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~